Approvisionner en légumes frais et locaux la restauration collective et notamment les cantines scolaires, c’est ce que permet la toute nouvelle légumerie du Pays Voironnais qui a ouvert ses portes en décembre dernier. Présentation.
Très attendue, la nouvelle légumerie implantée à Vourey est le fruit d’une longue histoire. En 2015, à peine mise en service, la première légumerie construite alors sur le Parc d’activités de Centr’Alp avait été ravagée par un incendie. Une solution temporaire avait été alors trouvée aux abattoirs du Fontanil jusqu’à la construction d’un nouveau bâtiment. C’est désormais chose faite, puisque la légumerie vient de prendre possession de ses locaux flambants neufs sur la zone d’activités de Chantarot à Vourey ! Construite avec une ossature en bois des Alpes, la légumerie louée et exploitée par la SCIC AB Epluche emploie 15 personnes et transforme plus de 200 tonnes de légumes par an.
Sur place, trois activités cohabitent :
- Une activité principale de légumerie : laver, éplucher et découper des légumes pour livrer dans les cuisines des légumes « prêts à l’emploi » (dits « 4ème gamme »)
- Une activité de plateforme logistique qui permet de centraliser des produits agricoles locaux issus d’une agriculture conventionnelle (fruits, produits laitiers)
- Une activité de conserverie depuis 2023 pour préparer des légumineuses (pois chiches, haricots rouges et blancs, flageolets, lentilles) prêtes à l’emploi.
Pourquoi une légumerie en Isère ?
Les collectivités iséroises, engagées pour le développement d’une agriculture locale qui permette de nourrir la population, portent depuis longtemps une réflexion sur l’approvisionnement de la restauration collective en légumes locaux. A la fois pour valoriser les produits de l’agriculture locale en circuit court et pour offrir aux enfants une alimentation saine et locale. Le projet de légumerie est ainsi né de ces préoccupations et de celles des fondateurs d’AB Epluche en 2014. Les légumes et légumineuses travaillés sont issus à 90 % de l’agriculture iséroise et des départements limitrophes et sont en agriculture biologique à hauteur de 90 %.
Financements
D’un montant total d’environ 3 millions d’euros, le bâtiment construit et financé par le Pays Voironnais a bénéficié d’un important soutien de l’État, du Département de l’Isère, de la Région Auvergne Rhône Alpes et du GIP Fond d’Investissement pour l’Agriculture et l’Agro-alimentaire.